@Ocularis: Si quieres hacer algo rápido, sin complicaciones y que quede bonito, utiliza Sibelius. Si es algo más complejo y necesitas controlar hasta el último parámetro de la partitura, utiliza Finale. De Encore olvídate.

Para Linux existen los típicos editores tipo Latex, en los que escribes con comandos y tal con un simple bloc de notas y luego compilas. Parecen potentes, pero la curva de aprendizaje es una pared vertical. Yo nunca los he utilizado.